L’histoire de Las Cabriolas

L’aventure de Las Cabriolas commence avec une française nostalgique (Dominique)… Elle n’était pas triste d’avoir quitté son pays, mais il lui manquait la saveur forte et douce à la fois, l’inimitable bouquet du fromage de chèvre… Elle se sentait comme doivent se sentir les nicaraguayens en Europe, où l’on ne connaît même pas le nacatamal !

De son côté, une autre française (Céline) spécialiste en produits laitiers, avec une expérience particulière en lait de chèvre, avait rencontré un nicaraguayen (Milton), ingénieur agronome, spécialisé en élevage…

Après, la chance mit son petit grain de sel : les trois se rencontrèrent, parlèrent, devinrent amis tout en continuant à parler jusqu’à ce qu’un jour ils se décident à écrire quelques idées…

Las Cabriolas sont nées ce jour là. C’était un dimanche de juin 2005…

Depuis, toutes les étapes se sont enchainées : une étude de marché, une étude technique et financière, la recherche d’un terrain, la construction, l’achat des chèvres et enfin, le 26 octobre 2005, le premier fromage de Las Cabriolas.

Aujourd’hui, le rêve est devenu réalité, les discussions ne sont plus dans le vide mais bien ancrées dans le quotidien, et la nostalgie a disparu. Las Cabriolas regardent maintenant vers le futur avec enthousiasme, et avec beaucoup de nouvelles idées à réaliser afin de continuer à vous étonner…